Três receitas veganas para o verão: pratos frescos, leves e saborosos

Comemore o verão com nossa seleção de três receitas veganas. Cada receita oferece uma explosão de sabor, ao mesmo tempo que permanece leve e nutritiva. Perfeitas para uma refeição ao ar livre ou jantar durante a semana, essas receitas são simples de fazer e cheias de cores de verão.

1. Salada de Quinoa com Legumes Grelhados

Ingredientes:

• 200g de quinoa
• 1 abobrinha
• 1 pimenta vermelha
• 1 berinjela
• Suco de limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta
• Ervas frescas (manjericão, salsa, hortelã)

Preparação:

1. Cozinhar quinoa: Cozinhe a quinoa conforme instruções da embalagem, escorra e deixe esfriar.
2. Preparação de legumes: Corte os legumes em rodelas, regue com um pouco de azeite e grelhe até ficarem macios e levemente dourados.
3. Montagem da salada: Combine a quinoa resfriada e os vegetais assados ​​em uma saladeira grande. Regue com sumo de limão e azeite, tempere com sal e pimenta e junte as ervas frescas picadas.

2. Espaguete de Abobrinha com Molho de Tomate

Ingredientes:

• 4 abobrinhas
• 400g de tomate cereja
• 2 dentes de alho
• Azeite
• Sal e pimenta
• Folhas de manjericão

Preparação:

1. Preparação de espaguete de abobrinha: Usando um espiralizador, transforme a abobrinha em espaguete. Se não tiver um espiralizador, você pode usar um descascador para fazer tiras finas.
2. Preparação do molho de tomate: Doure o alho picado em um pouco de azeite até dourar e depois acrescente os tomates cereja cortados ao meio. Deixe ferver até que os tomates amoleçam e soltem o suco.
3. Montagem do prato: Adicione o espaguete de abobrinha ao molho de tomate e cozinhe por alguns minutos até ficar macio. Tempere com sal e pimenta e decore com folhas de manjericão.

3. Espetos de tofu e vegetais com marinada de soja

Ingredientes:

• 200g de tofu firme
• 1 abobrinha
• 1 pimenta vermelha
• 1 cebola roxa
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• sementes de Sesamo

Preparação:

1. Preparando a marinada: Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim.
2. Preparação de tofu e vegetais: Corte o tofu e os vegetais em cubos de tamanhos iguais. Adicione-os à marinada e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Montagem dos espetos: Passe os cubos de tofu e os legumes em espetos e grelhe até dourar e ficar crocante. Polvilhe com sementes de gergelim antes de servir.