Ledová káva tiramisu: skutečný toskánský požitek

Chtěli byste se rozveselit tímto receptem přímo z Itálie? Tiramisu je vskutku lahodný dezert, který se objevil v Toskánsku v 16^čt století. V podstatě se připravuje s mascarpone, beruškou, kakaem a kávou. Ingredience se mohou lišit v závislosti na receptech. Připravte se potěšit své chuťové buňky touto pochoutkou!

Základní prvky receptury tiramisu

Původ receptury pravého tiramisu se datuje do konce 16. století^čt století. Toskánský velkovévoda Cosimo III de Medici si tehdy při své návštěvě tak zamiloval italský dezert, který se později stal jeho oblíbeným. Receptura je uvařena podle pravidel umění s použitím vajec, cukru, mascarpone, kávy, kakaa a sušenek. Spočívá v překrývání přípravků v postupných vrstvách.

Aby bylo vaše tiramisu úspěšné, je důležité několik detailů. Mezi nimi je třeba vzít v úvahu kvalitu kávy použité k namáčení všech budoárů. Káva, známá jako jeden z nejvíce konzumovaných nápojů, se také používá k přípravě různých pokrmů. Ponořte se do fascinujícího světa tohoto malého zrnka na blogu pražírny Café D’Oriant. Pro vaše tiramisu musíte použít silnou aromatickou kávu, abyste jasně označili kontrasty mezi chutěmi.

Ledové tiramisu: legenda italských dezertů

Ingredience:

3 celá vejce a 2 žloutky
1 vanilkový lusk
75 g cukru
125 g moučkového cukru
150 g mascarpone
15 cl velmi studené tekuté smetany s 30% tuku
1 lžička kávového extraktu
12 budoárů nebo lžic sušenek
Sklenice studené silné kávy
Neslazený kakaový prášek

příprava:

Formu připravíme tak, že její dno vyložíme pečícím papírem a poté ji dáme do mrazáku.
Umístěte misku do lázně, vložte vejce, žloutky, cukr a semínka vanilky (aby se shromáždila, rozřízněte lusk podélně na dvě poloviny). Směs chvíli šleháme elektrickým šlehačem, dokud nezbělá, nakyne a ztrojnásobí objem. Vyjměte misku z vany a pokračujte ve šlehání po dobu 2 minut. Směs by se měla nechat vychladnout.
Nyní rozpracujte mascarpone na krém a pružnou stěrkou postupně přidávejte vaječnou směs.
Vyšleháme tekutou smetanu a jemně ji vmícháme do ostatních směsí.
Celou přípravu rozdělte na dvě části, do druhé poloviny nalijte kávový extrakt.
Před vložením do formy namočte sušenky silnou kávou a vytvořte různé vrstvy, které proloží berušky, neochucený krém a krém s kávovou příchutí.
Formu umístěte na 30 minut, než posypete kakaovým práškem a podáváte.

V dnešní době je na trhu k dispozici mnoho variací tiramisu. Každý z receptů může mít svá specifika. Bez ohledu na to je však možné budoáry nahradit speculoos, kousky piškotů nebo perníků.