Sint-Jakobsschelpen met sinaasappel recept op een bedje van mesclun

Ingrediënten:

– 300 g Sint-Jakobsschelpen
– 1 sinaasappel
– 100 g mesclun
– 8 gedroogde tomaten
– Bieslook
– Balsamicoazijn en olijfolie

Voorbereiding

1. Pers de sinaasappel uit om het sap te verkrijgen en zet opzij.
2. Meng de gemengde groenten en gedroogde tomaten in een slakom.
3. Meng de olijfolie en balsamicoazijn en breng de salade er goed mee op smaak.
4. Bak de sint-jakobsschelpen in olijfolie in een pan goudbruin.
5. Voeg het sinaasappelsap toe en kook op het vuur om het te laten inkoken.
6. Schik de mesclun op borden en leg de Sint-jakobsschelpen erop.
7. Bestrooi met bieslook, voeg 1 schijfje sinaasappel toe ter decoratie.