Eiskaffee-Tiramisu: ein wahrer toskanischer Genuss

Möchten Sie mit diesem Rezept direkt aus Italien aufmuntern? Tatsächlich ist Tiramisu ein köstliches Dessert, das im 16. Jahrhundert in der Toskana auf den Markt kam^Th Jahrhundert. Es wird im Wesentlichen mit Mascarpone, Löffelbiskuits, Kakao und Kaffee zubereitet. Die Zutaten können je nach Rezept variieren. Machen Sie sich bereit, Ihren Gaumen mit diesem Leckerbissen zu verwöhnen!

Die wesentlichen Elemente des Tiramisu-Rezepts

Der Ursprung des echten Tiramisu-Rezepts geht auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurück^Th Jahrhundert. Damals liebte der Großherzog der Toskana, Cosimo III. de Medici, bei seinem Besuch das italienische Dessert so sehr, dass es später zu seinem Lieblingsdessert wurde. Das Rezept wird nach den Regeln der Kunst aus Eiern, Zucker, Mascarpone, Kaffee, Kakao und Löffelkeksen zubereitet. Dabei werden die Präparate in aufeinanderfolgenden Schichten übereinandergelegt.

Damit Ihr Tiramisu gelingt, sind einige Details wichtig. Dabei ist die Qualität des Kaffees zu berücksichtigen, der zum Einweichen aller Boudoirs verwendet wird. Kaffee gilt als eines der am häufigsten konsumierten Getränke und wird auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt dieses kleinen Korns auf dem Blog der Rösterei Café D’Oriant. Für Ihr Tiramisu sollten Sie unbedingt einen kräftig aromatischen Kaffee verwenden, um die Geschmackskontraste deutlich hervorzuheben.

Eisgekühltes Tiramisu: eine Legende unter den italienischen Desserts

Zutaten :

3 ganze Eier und 2 Eigelb
1 Vanilleschote
75 g Zucker
125 g Puderzucker
150 g Mascarpone
15 cl sehr kalte flüssige Sahne mit 30 % Fett
1 Löffel Kaffeeextrakt
12 Boudoirs oder Löffelkekse
Ein Glas kalter, starker Kaffee
Ungesüßtes Kakaopulver

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine Form vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen und stellen Sie sie dann in den Gefrierschrank.
Eine Schüssel ins Wasserbad stellen und Eier, Eigelb, Zucker und Vanillesamen hineingeben (zum Auffangen die Schote der Länge nach in zwei Hälften teilen). Schlagen Sie die Mischung eine Weile mit einem elektrischen Schneebesen auf, bis sie weiß wird, aufgeht und ihr Volumen verdreifacht. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und rühren Sie dabei noch 2 Minuten weiter. Die Mischung sollte abkühlen.
Nun den Mascarpone zu einer Creme verarbeiten und mit einem flexiblen Spatel nach und nach die Eimasse dazugeben.
Die flüssige Sahne aufschlagen und vorsichtig in die anderen Mischungen einarbeiten.
Teilen Sie die gesamte Zubereitung in zwei Teile und gießen Sie den Kaffeeextrakt in die andere Hälfte.
Tränken Sie die Kekse mit starkem Kaffee, bevor Sie sie in die Form geben, und bilden Sie die verschiedenen Schichten, indem Sie die Löffelbiskuits, die nicht aromatisierte Sahne und die mit Kaffee aromatisierte Sahne dazwischen verteilen.
Stellen Sie die Form 30 Minuten lang hinein, bevor Sie sie mit Kakaopulver bestreuen und servieren.

Heutzutage sind viele Variationen von Tiramisu auf dem Markt erhältlich. Jedes der Rezepte kann seine Besonderheiten haben. Unabhängig davon ist es jedoch möglich, die Boudoirs durch Spekulatius, Biskuitstücke oder Lebkuchen zu ersetzen.