Snadný recept na Coq au vin

Ingredience:

– 1 krásný kohout
– 300 g čerstvé slaniny
– 50 g másla
– Tucet malých cibulí
– 1 stroužek česneku
– Tymián, bobkový list
– ½ dl koňaku
– 400 g hub
– 1 láhev Côte du Rhône
– Sůl a pepř

Příprava

1. Kohouta nakrájíme na kousky a slaninu.

2. Na rozpáleném másle orestujte slaninu a malé cibulky, aniž byste je zhnědli.

3. Vyjměte je a poté vložte kousky drůbeže, které postupně opékáte.

4. Vše vložte zpět do kastrolu.

5. Přidejte česnek a bouquet garni.

6. Dobře promíchejte. Přikryjte a nechte pár minut odstát, poté vlijte koňak a flambujte.

7. Přidejte nakrájené žampiony, víno, pepř a sůl.

8. Přikryjeme a necháme na mírném ohni 1 hodinu 30 minut vařit, těsně před podáváním smícháme 60 g másla a mouku, necháme 7 minut vařit, otočíme, přelijeme omáčkou a podáváme.